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卡士达吐司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 15克
- 鲜奶 65克
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 10克
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 30克
- 盐 1/2小匙
- 即溶酵母粉（1小匙） 4克
- 奶粉 15克
- 水 100克
- 无盐奶油 25克
卡士达吐司的做法步骤
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步骤 1：
将材料Ａ（卡士达酱：蛋黄１个、细砂糖１０克、高筋面粉１５克、鲜奶６５克）全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用；
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步骤 2：
将做法1的材料和材料Ｂ（高筋面粉２５０克、细砂糖３０克、盐１／２小匙、即溶酵母粉4克（1小匙）、奶粉15克、水100克）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状的面团；
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步骤 3：
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团；
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步骤 4：
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟；
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步骤 5：
将面团分割成３等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成长约１８厘米、宽约１０厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内；
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步骤 6：
盖上保鲜膜，进行最后发酵约６０分钟。面团发至模具的九分满，表面均匀地刷上蛋液；
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步骤 7：
放入已预热的烤箱中，用上火180度、下火190度烤30分钟，出炉后即刻脱模。
