冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1、所有粉类混合过筛

• 步骤 2：

  2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  3、将液体倒入粉类中；

• 步骤 4：

  4、加入糖；

• 步骤 5：

  5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；

• 步骤 6：

  6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

• 步骤 7：

  7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；

• 步骤 8：

  8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！

• 步骤 9：

  1、将奶黄馅平均分成八份，每份大约30g左右，搓成圆球；取冰皮每份40g，搓成圆球；

• 步骤 10：

  2、手上拍点儿糕粉（熟糯米粉），将冰皮拍成中间略厚、四周略薄的饼皮，放上一份奶黄馅；

• 步骤 11：

  3、用冰皮半包住馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料上推，另一只手协助并转动冰皮和馅料，直到完全包住馅料；

• 步骤 12：

  4、轻轻搓圆，并使冰皮均匀包裹在馅料上；

• 步骤 13：

  5、将包好的月饼球放在糕粉（熟糯米粉）中滚上一层干粉，并抖掉多余的糕粉；（也可以在月饼模具中撒粉，再磕出多余的糕粉，都是为了避免月饼皮粘在模具上。）

• 步骤 14：

  6、放进月饼模具中

• 步骤 15：

  7、轻轻压下，并略用力压出花纹，提起模具即可；（为方便取食和冷藏，可以直接压在纸膜或容器里）

• 步骤 16：

  8、全部做好后，密封冷藏四小时以上食用；过夜，口感最佳！

• 步骤 17：

  成品