广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

• 步骤 2：

  冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可

• 步骤 3：

  熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中

• 步骤 4：

  放入冰糖

• 步骤 5：

  5、放入麦芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻

• 步骤 6：

  加入玫瑰酱

• 步骤 7：

  7、倒入熟糯米粉、凉白开

• 步骤 8：

  和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油为最佳。（为了省时省力，买材料的都是熟制品，若是生的食材，要放入锅中炒熟再用。）

• 步骤 9：

  在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀

• 步骤 10：

  倒入面粉和奶粉

• 步骤 11：

  揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

• 步骤 12：

  取五仁馅20克，搓成圆球

• 步骤 13：

  饼皮面团分成30克一个

• 步骤 14：

  取一个饼皮面团，在手掌上压扁。

• 步骤 15：

  把五仁馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

• 步骤 16：

  包好以后，成为一个圆球

• 步骤 17：

  模具中薄薄的刷一层油或者撒上熟糯米粉，把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。

• 步骤 18：

  1在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟