葱油虾皮拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗净, 烧开半锅水, 加入适量盐, 下入菠菜, 焯烫1分钟.

• 步骤 2：

  捞出菠菜, 投入冷水中浸凉

• 步骤 3：

  取出菠菜(不必挤水), 切掉根部, 切成小段, 投入搅拌机中, 搅拌成菠菜泥.

• 步骤 4：

  盆中装适量面粉, 加入菠菜泥, 揉成稍硬一点的面团, 饧面30分钟.

• 步骤 5：

  将面团擀开成均匀的薄片, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用利刀切成粗细均匀的面条.

• 步骤 6：

  干锅小火将虾皮炒干炒脆, 装入小碗中, 倒入适量味极鲜酱油和香油, 拌匀备用.

• 步骤 7：

  蛋液打散, 锅热后, 倒入蛋液, 摊成一张蛋皮, 取出切成蛋丝儿. 另, 将黄瓜切细丝儿.

• 步骤 8：

  锅中烧开水, 加适量盐, 下入面条, 煮熟后捞出投入凉开水中过凉, 捞出, 拌入葱油.

• 步骤 9：

  在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿, 蛋皮丝儿, 鲜渍虾皮儿, 拌好即可.