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红火麻辣鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿两只
- 青椒一个
- 辅料：
- 胡椒粉1/4茶匙
- 生抽1茶匙
- 盐1/2匙+1/4匙
- 生粉2汤匙
- 干辣椒20个
- 麻椒20粒
- 糖1/4茶匙
- 姜片
- 蒜片
- 葱段
- 味精各少许
红火麻辣鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈．
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步骤 2：
将鸡腿肉中加入生粉，抓匀．
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步骤 3：
锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用．
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步骤 4：
锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可．
