火辣宫灯虾的做法步骤

• 步骤 1：

  装饰：

• 步骤 2：

  小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗

• 步骤 4：

  西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座

• 步骤 5：

  做法：

• 步骤 6：

  虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞

• 步骤 7：

  将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球

• 步骤 8：

  豆腐切成小块，豆瓣酱切碎

• 步骤 9：

  热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）

• 步骤 10：

  锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟

• 步骤 11：

  煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内

• 步骤 12：

  锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可

• 步骤 13：

  将虾盛入盘中豆腐上即可