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咖哩烧麦收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泡透糙糯米 半米杯
- 蟹味菇丁 半盒
- 铁棍山药丁 50克
- 豆干丁 30克
- 咖哩粉 1/2小匙
- 全麦粉 95克
- 面筋粉 12克
- 姜黄粉 1/2小匙
- 青豆 少许
- 盐 2克
- 蘑菇精 1/4茶匙
- 橄榄油 1大匙
- 80度热水 约50ml
咖哩烧麦的做法步骤
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步骤 1：
泡透糙糯米放入电饭煲中，按锅内水线加入对应比例的水；
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步骤 2：
在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、蘑菇精；
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步骤 3：
另起锅烧热橄榄油，加入咖哩粉小火炒香，倒入电饭煲内，搅匀菜料，用慢煮档煲饭。
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步骤 4：
全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀，用80度热水和成烫面团，用容器盖住醒15分钟以上。
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步骤 5：
煲好的饭打散放凉，面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮；
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步骤 6：
掌心用凹的形状托住面皮，填糯米饭馅料压实，再把填好馅未包的烧卖用虎口圈紧实，并同时用小指无名指托住烧卖底部整型，再用填馅匙压顶部使馅料平整。
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步骤 7：
用青豆放在包好的烧麦顶部点缀。
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步骤 8：
入开水锅蒸10分钟。
小贴士
1、山药削皮切丁一定要带手套防痒；
2、喜欢重口味可增加咖哩用量；
3、因是糙糯米，饭可稍多焖些时间。
4、姜黄粉可用咖哩粉替代（因为我的姜黄粉比我的咖哩粉细）；
5、面筋是为增强全麦粉的口感使之筋道，没有可用量多些的高筋粉替代；
6、可以用小酒杯放入面皮填馅料帮助成型。
