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步骤 1:
鸡洗净,剁成大小适中的块儿,将鸡油单独切出留用;
步骤 2:
热锅凉油,中小火,先放入鸡油煸炒出油;
步骤 3:
放入切好的鸡块,用中小火炒3-5分钟,至鸡肉变色,鸡皮发黄;
步骤 4:
依次放入除盐以外的上述各种调料,继续翻炒3-5分钟,至鸡肉上色;
步骤 5:
加入开水,没过鸡肉,大火炖开后转小火炖40-60分钟,至鸡肉熟透,然后再加盐调味;
步骤 6:
转大火收汁,待汤汁快收尽时加入青椒翻炒,炒匀即可出锅。
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