微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣翡翠凉面收藏
浏览 89126
收藏 32
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠菜
- 面粉
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 白萝卜
- 还可以加入一些火腿丝（面码的选择可随意）
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 蒜末
- 姜末
- 香油
- 辣椒面
- 辣椒油（也可放入朝天椒）
- 少量的盐
酸辣翡翠凉面的做法步骤
-
步骤 1：
将菠菜洗净后切小段，放入榨汁机中，再加入适量清水榨成菠菜汁，将榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成绿色的面团，面要和的硬一些。
-
步骤 2：
将鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成蛋饼，然后切丝；白萝卜洗净后去皮，切成细丝，下入开水锅中焯熟；胡萝卜洗净去皮切细丝；蒜、姜分别切末。
-
步骤 3：
取一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，少量的盐，搅拌均匀，撒上辣椒面，再炸一点辣椒油，将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上，搅拌均匀，这样调味汁就做好了。
-
步骤 4：
将刚才和好的菠菜面团擀成圆片，对折两次后切成面条，中间可撒上些玉米面，防止面条粘连，将做好的面条下入开水锅中煮熟，捞出过凉，或用油拌匀晾凉，不要用生油哦，最后摆上面码，较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。
