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步骤 1:
准备一个干净耐高温带盖的容器,先放半勺的盐,以前放的盐有点多,结果发现好多盐没有融化,所以盐不需要太多,不放也行。
步骤 2:
3勺熟的白芝麻。芝麻一定要熟的,这样被油一激,香味才会出来。
步骤 3:
3勺粗面辣椒粉。有的做法是一半粗面一半细面,我家只有粗面,我就一直用的粗面。
步骤 4:
大半勺的五香粉。这个增加一点辣椒油的香味,但是又不会很浓,不会影响后期做菜的各种调味。
步骤 5:
将各种料混匀。
步骤 6:
用一个小锅倒入300ml的玉米油(没有明显味道的油),小火加热到出现纹路,插一根筷子会冒小泡泡,关火,晾两分钟,
步骤 7:
先倒少量油到容器中,然后快速搅拌均匀。不能直接用滚烫的油,会烫焦辣椒粉的,那样会发苦。
步骤 8:
再开火,仍然小火,再加热两分钟,然后全倒入容器中,再快速搅拌均匀。注意安全,不要烫到自己哟。
1、辣椒油彻底晾凉后就盖上,放阴凉处保存,不需要放冰箱。一次也不要做太多,吃完再搞。 2、不可以用生芝麻,因为一下子烫不熟,有生芝麻味,香味也出不来。 3、辣椒粉为什么不能全用细面?因为细的辣椒粉很容易烫糊,口感不好。
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