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步骤 1：
南瓜洗净后去皮，去瓤及子，瓜肉切成滚刀块；青椒洗净后切菱形片；鹌鹑蛋煮熟后去壳备用（鹌鹑蛋煮完后可放在盐水中浸泡入味）。
步骤 2：
炒锅倒入适量油，烧至五成热时下入姜片略炸，随后倒入南瓜块，翻炒一会然后倒入高汤，略煮一会，待南瓜变软后放入鹌鹑蛋，青椒片，严，白糖，翻炒均匀后再煮一会待汤汁收浓后就可以出锅了。（如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入一些水淀粉勾薄芡）
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