花衣“猫耳朵”的做法步骤

• 步骤 1：

  把菠菜用开水烫一下,不是焯,烫一下就行。

• 步骤 2：

  略晾凉后切成碎末,加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。

• 步骤 3：

  这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。

• 步骤 4：

  炒完菜浇头,就把面团分成几块,再撮成几长条。

• 步骤 5：

  然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好),大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了,在案板上操作就是平的,其实我不知道为什么叫猫耳朵,我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的,所以有条纹,我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。

• 步骤 6：

  很快就会搓一堆了,快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐,等全部浮起熟后再闷下就好了。

• 步骤 7：

  煮猫耳朵捞起后,浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。