布里欧修面包 （中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大

• 步骤 2：

  将主面团材料放入发酵完成的中种面团中,揉成均匀光滑的面团,放到容器里,蒙保鲜膜,发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里,下层有加热水,半个小时后,体积大约变大到原来的2倍左右)

• 步骤 3：

  将发酵好的面团分成9分,每个大约55克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右

• 步骤 4：

  将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状,擀长,卷起,排上烤盘

• 步骤 5：

  整理好形状的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-5倍大左右

• 步骤 6：

  面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层10分钟 (我实际烤了12分钟)(刷完蛋液,可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)