这款面包烤第二次了，上次烤了因为要出去下，没来得及拍照片。这次正在脱模快递正好也送到门口了，真是凑巧。有趣的是，签完快递，只顾着查看包裹，全然忘记了面包还在厨房等着呢。过了老半天，才突然想起，我刚才不是在给面包脱模吗…
面包很松软，奶香浓郁。因为面团加了不少蛋黄，表面又涂了全蛋液，上色很漂亮。
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巨蛋面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖7.5克
- 酵母1.5克
- 鲜奶80克
- 鲜奶油60克
- 蛋黄20克
- 黄油5克
- B．
- 奶粉15克
- 盐2.5克
- 蛋黄.17.5克
- 细砂糖.42.5-50克
- 酵母.1克
- C．
- 黄油.5克
巨蛋面包的做法步骤
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步骤 1：
将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜 发酵5-3个小时
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步骤 2：
发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
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步骤 3：
再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
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步骤 4：
揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
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步骤 5：
8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水， 关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-5倍左右（烤模圆的方 的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
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步骤 6：
取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中下层，22分钟左右
