11说：“你做毛毛虫面包吧……”我说：“不要，听起来就……”这么可爱的面包，怎么能不做呢……
方子是用的汤种面包，口感比较软
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毛毛虫面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 汤种：
- 高筋面粉100克
- 冷水500克
- 面包体：
- 低筋面粉50克
- 奶粉2大匙
- 盐0.25小匙
- 糖40克
- 汤种100克
- 温水70克
- 干酵母1.5小匙
- 高筋面粉.250克
- 黄油.30克
- 全蛋液.30克
- 表面绿茶面糊材料
- 绿茶粉2克
- 黄油50克
- 低粉50克
- 糖粉25克
- 全蛋液40克
毛毛虫面包的做法步骤
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步骤 1：
酵母溶于温水
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步骤 2：
高粉,低粉,奶粉,糖,盐混合均匀
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步骤 3：
将酵母水,和汤种,蛋液加入到面粉中,揉成光滑的面团
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步骤 4：
将黄油加到面团里，慢慢揉进去,揉到面团可拉出薄膜最好(不过，手工揉比较辛苦,就尽量多揉一会吧)
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步骤 5：
揉好的面团进行发酵,发酵到5倍大左右,拿出,分割成小分,蒙保鲜膜松弛10分钟,整理成长条形,排在烤盘上,进行二次发酵.二次发酵时间一般是一次发酵的一半.
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步骤 6：
二次发酵到2倍大左右,将绿茶糊挤到面包上烤箱预热180度,烤箱中层,20分钟左右
