蒜薹肉丝荞麦面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入少许盐混合均匀，加入温水适量，下手揉面至光滑面团。

• 步骤 2：

  饧发半个小时。饧发时间越长越好。

• 步骤 3：

  将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。

• 步骤 4：

  锅里放水，水开后下面，煮一俩个滚就可以捞了，不要煮太长时间，荞面易熟。放上卤就可以开吃了。

• 步骤 5：

  五花肉切丝；蒜薹洗净，切1厘米长段。

• 步骤 6：

  冷锅热油，5成热，放肉丝，料酒，滑散，至肉变色。放生抽。

• 步骤 7：

  再放蒜薹，翻炒几下，放冷水、盐，至水开。稍微勾点芡。