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步骤 1：
买鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件,挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净,用盐和酒腌过,加少许生粉拌好,再将酸梅姜倒入拌匀,在上面洒上姜丝,淋少许生油。
步骤 2：
放锅里猛火蒸十分钟左右便可,起碟时洒上葱花淋少许香油。
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