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步骤 1:
先把牛肉切丝,然后加入胡椒粉、白糖、耗油、料酒、盐、鸡蛋清、生粉(量按照上面,牛肉多配料适当增加)拌均匀后最后撒上橄榄油,包一层保鲜膜放冰箱2小时备用。(最后撒油是为了锁住牛肉的鲜嫩感,避免待会入锅会变老等等)
步骤 2:
白萝卜切丝,备用。
步骤 3:
拿出冰箱卤好的牛肉,热锅冷油,热下锅后,倒出油,再重新倒入冷油,再放牛肉炒出来肉就很嫩了。
步骤 4:
热锅倒油放葱段,再放萝卜丝,倒入捞汁炒7分熟。
步骤 5:
最后倒入刚才炒好的牛肉,大火拌一分钟,撒上葱花 入碗就可以吃啦!
牛肉萝卜丝,主要在于牛肉丝的卤这块,卤的好不好,那就跟牛肉老与嫩直接有关系噢。捞汁可以代替其他酱油,耗油这些配料,再最后汇入炒的时候就不需要其他配料了,直接撒葱花就可以了。
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