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捞汁牛肉炒萝卜丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子肉 450克
- 白萝卜 半个
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 半勺
- 葱 2根
- 鸡蛋清 一个
- 生粉 2勺
- 橄榄油 15克
- 葱白 3段
捞汁牛肉炒萝卜丝的做法步骤
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步骤 1：
先把牛肉切丝，然后加入胡椒粉、白糖、耗油、料酒、盐、鸡蛋清、生粉（量按照上面，牛肉多配料适当增加）拌均匀后最后撒上橄榄油，包一层保鲜膜放冰箱2小时备用。（最后撒油是为了锁住牛肉的鲜嫩感，避免待会入锅会变老等等）
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步骤 2：
白萝卜切丝，备用。
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步骤 3：
拿出冰箱卤好的牛肉，热锅冷油，热下锅后，倒出油，再重新倒入冷油，再放牛肉炒出来肉就很嫩了。
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步骤 4：
热锅倒油放葱段，再放萝卜丝，倒入捞汁炒7分熟。
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步骤 5：
最后倒入刚才炒好的牛肉，大火拌一分钟，撒上葱花 入碗就可以吃啦！
小贴士
牛肉萝卜丝，主要在于牛肉丝的卤这块，卤的好不好，那就跟牛肉老与嫩直接有关系噢。捞汁可以代替其他酱油，耗油这些配料，再最后汇入炒的时候就不需要其他配料了，直接撒葱花就可以了。
最近用捞汁烧菜拌菜真的是太好用了，省去了酱油 耗油 鸡精等调料，真是YYDS
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