珍珠丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末，用一点水泡上。

• 步骤 2：

  将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。

• 步骤 3：

  从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

• 步骤 4：

  取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

• 步骤 5：

  在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。