灌汤鲜包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  灌汤包面皮不需要醒发 半烫面的方式和面就可以 面粉里放少许盐拌匀 分成2份 1份加适量开水用筷子搅成絮状 1份加温水搅成絮状 一起反复揉和成光滑面团 裹保鲜膜静置20分钟左右 这样出来的面皮又劲道又软和

• 步骤 2：

  

  虾仁剔除虾线切成小块

• 步骤 3：

  

  猪肉馅+虾仁段+鸡蛋+姜末+胡萝卜末+蚝油+白酒+酱油+黑胡椒粉+黑胡椒碎+五香粉+海盐+白糖

• 步骤 4：

  

  用筷子顺时针一个方向不停搅拌 反复几次使肉馅上劲（黏黏糊糊能拉丝的程度）

• 步骤 5：

  

  金针菇洗净攥干水分切成小段 用少许油拌匀

• 步骤 6：

  

  韭菜泡盐水洗净 切碎用少许油拌匀 防止拌入肉馅时出水

• 步骤 7：

  

  之前卤鸡爪时预留的鸡汤冻从冰箱拿出 用勺刮去表面浮油 用刀削去底部沉淀的渣渣 （卤鸡爪法子可见之前发的菜谱）

• 步骤 8：

  

  切成小块

• 步骤 9：

  

  拌入肉馅中顺时针多次搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  准备包之前 把之前准备的金针菇碎和韭菜碎拌入肉馅中 顺时针拌匀

• 步骤 11：

  

  面团再反复揉按几次 切成小剂子 擀成面皮

• 步骤 12：

  

  面皮里尽量多放馅儿包成包子

• 步骤 13：

  

  屉上铺一层烘焙纸 放入包子 因为不会再涨 挨的近点也没事 大火蒸20分钟左右（视包子大小）

• 步骤 14：

  

  出锅啦～

• 步骤 15：

  

  夹一个到碗里 有点汁水流出来了

• 步骤 16：

  

  咬一口～汁水横流啊～～鲜得不得了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)