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烘蛋饺的做法收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅
- 荸荠
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 嫩肉粉
- 猪油
- 花椒粉
- 生抽
- 盐
- 料酒
烘蛋饺的做法的做法步骤
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步骤 1：
荸荠切成碎粒,猪肉馅放葱 姜 花椒粉 酱油 盐 料酒拌匀,略腌一小会在把荸荠粒倒入搅匀在放入嫩肉粉。
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步骤 2：
鸡蛋打散一定要多打一会,锅上火(一定要小火)用刷子沾一点猪油刷在锅底,不能多薄薄的刷一层就行.用调羹舀一勺鸡蛋在锅内,最好成椭圆型,用筷子夹一坨肉馅放在蛋饼一侧。
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步骤 3：
用锅铲轻轻铲起没放肉馅的蛋皮翻盖到肉馅上,在用锅铲把蛋铰周边压一下翻面铲到锅边做下一个,做好下一个把上一个铲到盘子里。
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步骤 4：
这样一个个做出来以后,在锅内少放油呛香葱,姜倒入高汤(没有那就开水吧)把做好的蛋饺倒入,用小火炖十分钟左右.这时如果肉馅咸了就多放点水,淡了就加点盐。
这些图片在相册中放了N长时间(其实也没多长时间,我开博才不到半年)过年做的主要是配菜用,所以一直没在意.这也是从婆婆那学的,南方人基本上都会做.每次想做婆婆的拿手菜时,我都会问老公是怎样做的.他会告诉我怎样怎样做.问好后我就尝试着做,婆婆的手艺我基本上就是这样学会的.(虽然我们在同一个城市,可基本上没有在一起生活过)老公就象指挥官一样在后方运筹帷幄,指点江山 ,我就象士兵一样在前方冲锋陷阵,决胜千里 .
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