拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  黄皮、红皮地瓜各一个，洗净。灿烂喜欢混搭

• 步骤 2：

  将地瓜去皮。

• 步骤 3：

  地瓜切块，也可用切菜器切成自己喜欢的形状。

• 步骤 4：

  锅内入油。待油热到七成时，放入地瓜块。

• 步骤 5：

  小火将地瓜块炸至微黄，盛出。

• 步骤 6：

  然后转中火，等油冒烟时，再放入地瓜块复炸。

• 步骤 7：

  再次炸至金黄，表面结痂即可，用筷子插下软了就可以。

• 步骤 8：

  倒出锅内油，留少许油，放入白糖。

• 步骤 9：

  用小火将糖慢慢融化，一定要时刻搅拌，颜色变深时，要多加注意，以防糖糊掉，至白糖起泡时立即关火。（也可用筷子挑起看下有没有丝拉出）

• 步骤 10：

  倒入地瓜块快速翻炒，均匀裹上糖液盛出。