辣味鸡珍的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鸡珍切大片,用盐水浸泡10分钟.可以杀菌,让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒,省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.

• 步骤 2：

  姜切片,葱切段,洋葱切段,辣椒切成小圈即可.

• 步骤 3：

  锅内留适量油,先将姜片下锅铺在锅底,再下鸡珍大火炒至变色

• 步骤 4：

  烹入老抽,料酒,盐,鸡精,白糖,十三香,豆瓣酱,继续翻炒.鸡珍不易入味,所以盐要略微多放一些,做的时候可以尝一下.糖的量也要比做红烧菜时稍多.

• 步骤 5：

  放一些水,水烧开后放入剩下的材料,关小火盖上锅盖炖至收紧汤汁即可.