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鲜虾粥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活虾 200克
- 米 一杯
- 葱 一颗
- 香菜 一颗
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒 少许
- 姜 几片
- 香油 一小茶匙
鲜虾粥的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑掏出，然后 从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。（这一步最好在粥快煮好的时候处理，这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感），葱和香菜切碎.
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步骤 2：
米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒 开花（粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间），然后把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精（虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅），
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步骤 3：
等虾由青变红时，倒一小茶匙香油（最好是麻油，但分量千万不能太多，因为麻油的味道比较重，一点点可以起到提鲜的作用，放多了就会盖过虾的鲜味），把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
