1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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步骤 1：
锅内油烧热，将豆腐切块入锅内两面煎至金黄，盛出备用。
步骤 2：
另支一锅将油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香。
步骤 3：
放入煎好的豆腐翻炒一会加入半小碗清水炖两分钟，水快干时加入蒜苗和鸡精拌匀即可出锅。
