肉松沙拉球的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白、蛋黄分离。

• 步骤 2：

  将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。

• 步骤 3：

  将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。

• 步骤 4：

  将10克糖溶解在水里，并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后，分两次加入蛋液拌匀成面糊。

• 步骤 5：

  将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。

• 步骤 6：

  布质裱花配大号圆裱花嘴，将面糊装入。将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。

• 步骤 7：

  事先预热烤箱170度左右，将烤盘放入，烤20分钟后取出待凉。

• 步骤 8：

  将两个小球底部抹上色拉酱，贴成一体，再粘上肉松即可。