珍珠翡翠白玉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.

• 步骤 2：

  鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好.

• 步骤 3：

  小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.

• 步骤 4：

  另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味.

• 步骤 5：

  开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火.

• 步骤 6：

  盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可.