蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清蛋黄分离，鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。

• 步骤 2：

  分三次加入色拉油，每次加入后都搅拌均匀。

• 步骤 3：

  一次性加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。

• 步骤 5：

  用切拌法搅拌均匀，制成蛋黄糊。（搅拌时切勿转圈搅拌！！这个很重要！否则会至使面糊出筋，造成蛋糕回缩）。

• 步骤 6：

  烤盘内铺上油纸，均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。

• 步骤 7：

  蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后，再次加入1/3白糖。

• 步骤 8：

  搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖，直至打发成干性发泡。

• 步骤 9：

  打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，此时请预热烤箱至175度。

• 步骤 10：

  搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内，切拌均匀。（切勿转圈搅拌，这点很重要。否则会至使蛋白消泡，从而烤好的蛋糕回缩。）

• 步骤 11：

  1将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内，表面用刮刀抹平，撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下，从而去除蛋糕糊中大的气泡。

• 步骤 12：

  1将烤盘放入预热好的烤箱中，175度 中层烘焙25分钟左右。

• 步骤 13：

  1烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下，用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈，将烤盘翻转倒扣脱模。

• 步骤 14：

  1带蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友，可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。（我的没有放）。