Le Fraisier 草莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。

• 步骤 2：

  最后加入融化的黄油拌匀。

• 步骤 3：

  2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。

• 步骤 4：

  冷却后脱模，批掉表皮不要，横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。

• 步骤 5：

  豆荚把籽刮出，连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火，盖上盖子焖一小时。

• 步骤 6：

  蛋黄和糖粉稍打发，打到颜色变浅，加大概1/5的牛奶拌匀后，拌入淀粉。

• 步骤 7：

  剩余的牛奶重新煮滚，捞掉豆皮，冲入蛋黄混合液里，迅速拌匀。

• 步骤 8：

  再倒回锅中，煮到沸腾，成糨糊状。趁热把糨糊过筛，然后和黄油一起打发。

• 步骤 9：

  用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕，把对半切的草莓贴着边铺好，四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油，注意要挤进草莓缝里去，然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上，再挤上奶油到草莓的高度，抹平，盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油，用齿板刮出纹路即可。