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秘制熏肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿
- 鸡爪
- 葱
- 姜
- 花椒
- 大料
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 茶叶
- 白糖
- 面巾纸4张
秘制熏肉的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。
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步骤 2：
砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。
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步骤 3：
取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。
