蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。

• 步骤 2：

  135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。

• 步骤 3：

  将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。

• 步骤 4：

  过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。

• 步骤 5：

  将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。

• 步骤 6：

  50g蔓越莓干切碎备用。

• 步骤 7：

  将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。

• 步骤 8：

  烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。

• 步骤 9：

  出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。