青菜大肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。

• 步骤 2：

  将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

• 步骤 3：

  将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。

• 步骤 4：

  加冷水和面。

• 步骤 5：

  揉至手光盆光面光。

• 步骤 6：

  将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

• 步骤 7：

  在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。

• 步骤 8：

  擀成中间厚周边薄的面皮待用。

• 步骤 9：

  馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。

• 步骤 10：

  肉用刀剁碎。

• 步骤 11：

  1将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。

• 步骤 12：

  1包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。