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烤肠梅花包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉195克
- 低粉90克
- 细砂糖30克
- 奶粉15克
- 盐2小匙
- 干酵母2小匙
- 全蛋60克
- 牛奶65克
- 淡奶油75克
- 黄油30克
- 烤肠
烤肠梅花包的做法步骤
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步骤 1：
干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的5-3倍大左右即完成第一次发酵。
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步骤 2：
用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤 3：
取一份面团收口朝下压扁，擀开，放上肠卷成长条状。
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步骤 4：
用锋利的刀切4刀，但不要彻底切断，将最后一段搭在第一段，并将每一切面向上，头尾错开就是啦。进行第二次发酵，发酵完成的生坯上刷蛋液，洒上葱花、黑胡椒、白芝麻。入预热好的烤箱180度20分钟左右。
俺做了这款梅花包，感觉还挺不错，拿给去青岛办签证的妹妹路上吃。
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