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步骤 1:
鳝鱼请商贩处理干净,洗净切小段;
步骤 2:
蒜苗折段、辣椒切圈;
步骤 3:
姜切丝,蒜切片,紫苏叶洗净待用。
步骤 4:
锅坐油,下鳝段、淋少许料酒滑炒,变色卷曲即可捞出。
步骤 5:
再次热锅烧热油,下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒,至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒。
步骤 6:
调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味,再加入紫苏叶,调鸡精翻炒出香味出锅即可。
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