上次在好煮意酒家吃到的卤水猪手老妈念念不忘，一直唠叨说带老爸去吃。
上次我吃了已经把味道记在心里，决定要自己做给老爸试一下！由于这个猪手是冷盘要必须做到不腻而且爽口，秘诀就是第一次灼煮猪手彻底泡一下冷水再拿去卤，这样就能在卤猪手的过程保持猪手表皮完整和爽口啦！
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卤水冻猪手收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪手 （已处理好）一盒
- 卤水汁
- 生抽
- 香叶 2片
- 冰糖
- 蚝油
- 蒜
- 姜
- 八角
- 小茴香
- 黄酒
- 桂皮 1大块
卤水冻猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段 姜去皮切3，4片。
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步骤 2：
猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水。
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步骤 3：
捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可。
