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步骤 1:
猪后丘肉放冰箱冷冻几个小时后,拿出来回温到可以切动,切大约一元硬币那么厚,有筋膜就去掉,把所有调料混合到容器里隔热水加热到调料出泡泡,散发出难闻的鱼露味,然后把加热好的调料水放凉倒入肉里戴一次性手套腌拌均匀,放入冰箱冷藏一晚上。
步骤 2:
第二天早上把肉拿出来依次摆到不沾油布上面,中间不要有空隙,每片肉的边缘可以稍微叠加,拼成一整张。然后放到阳台风干,定型以后翻面晾另一面,我用了大概不到2天时间,晾到整片肉可以拿起来就好了,不要风干的太厉害,废牙,哈哈,晾到什么程度最后吃到嘴里的口感基本就是什么厚度,所以根据个人口感晾时间。
步骤 3:
晾好以后水开蒸20分钟左右拿出来晾凉就可以吃了,吃不完的切块密封好放冰箱冷藏保存。
步骤 4:
按照肉的纹理吃,可以拉丝越嚼越香。
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