苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
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步骤 1：
苋菜洗净，从中间切一刀。
步骤 2：
烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉。
步骤 3：
蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
步骤 4：
苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。
