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山药排骨汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 山药 半根
- 胡萝卜 一根
- 生姜 适量
- 枸杞 适量
- 白醋 几滴
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 八角 一个
山药排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
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步骤 2：
山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
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步骤 3：
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
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步骤 4：
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
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步骤 5：
这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
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步骤 6：
小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
