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杭椒小炒肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小杭椒
- 肉
- 姜
- 大葱
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
- 生抽
- 油
- 豆瓣酱一勺
杭椒小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
尖尖的小杭椒（若红绿杭椒都有是最好，红杭椒味甜而辣，绿色的清香扑鼻）不去籽，切斜片，肉（肥瘦夹杂最宜）逆丝切稍粗的丝，就是与肉丝的走向呈直角切，保证一部分肉丝肥瘦兼有，姜少许切片，大葱（或者蒜苔切斜段）；
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步骤 2：
肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、生抽码味片刻后，先下锅炒，至肉发白时，盛起待用 ；
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步骤 3：
炒肉的锅不要洗，直接倒入杭椒片，姜片和大葱（或蒜苔），用余油煸炒，至稍软后，再加适量油，一勺豆瓣酱、少许盐（如酱已够咸，则盐可省略），少许生抽，倒入炒好的肉丝，一起翻炒均匀即可起锅。
