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粉蒸肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉 250克
- 大米粉 100克
- 南瓜
- 红薯
- 土豆 100克
- 豌豆
- 郫县豆瓣 1汤匙（5ml)
- 姜末 10克
- 酱油 20克
- 花椒 10粒
- 油 1茶匙（5ml)
- 胡椒 少量
- 盐 适量
- 糖 1茶匙（10ml)
- 葱叶 适量
粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
猪五花肉洗净切片，花椒混合葱叶剁细备用，南瓜去皮切厚片待用。
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步骤 2：
将切好的五花肉放入大碗中，放入姜末、酱油、花椒、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味。
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步骤 3：
郫县豆瓣用油爆香倒入2中拌匀（我家这次的郫县豆酱买的不好吃，反正拌肉的时候要放油，就在这里提前炸了炸嘻嘻效果不错）。
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步骤 4：
大米洗净滤水加花椒、八角、桂皮等炒成微黄，放凉后去掉香料用搅拌机打碎即可。把大米粉和适量的水加入拌好的肉拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
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步骤 5：
取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。
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步骤 6：
将排列好的肉片放入蒸锅，蒸45分钟左右，中间注意添加水以防干锅。
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步骤 7：
最后10来分钟时，将南瓜片铺在肉片顶部，铺时注意点小心烫着啊。
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步骤 8：
将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
