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上海毛蟹炒年糕收藏
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时间 50 切墩(初级)
所需食材
- 毛蟹(六月黄)
- 年糕
- 酒 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 面粉 少量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 少许
- 老抽 少许
上海毛蟹炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分； 2、年糕切片备用； 3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色； 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥； 5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽； 6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅； 8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
