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鱼香肉丝收藏
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时间 10 切墩(初级)
所需食材
- 猪腿肉 250克
- 水发木耳 25克
- 生油 200克
- 麻油 10克
- 味精 2.5克
- 酱油 10克
- 精盐 5克
- 四川郫县豆瓣酱 10克
- 黄酒 5克
- 水淀粉 15克
- 胡椒粉 适量
- 青椒丝 适量
- 红椒丝 适量
- 葱花 少许
- 姜末 少许
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入生粉调上浆。另将酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 水发木耳切丝
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步骤 2：
锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放青红椒丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡。
小贴士
特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致
