这是一款万能饺子馅，好评无数呢~
皮薄肉馅足很鲜美！！！还爆汁？？？
蒸饺，水饺，煎饺都适合哦！
下面的配方可以包100个饺子，量自己把握喲。
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万能饺子馅！收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 普通面粉 500克
- 猪肉 500克
- 玉米 半根
- 胡萝卜 半根
- 木耳 10颗
- 芹菜 几根
- 干香菇 5/6朵
- 鸡蛋 1个
- 盐（面粉） 2g
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 耗油 3勺
- 料酒 3勺
- 五香粉 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 芝麻油 1勺
- 食用油 半勺
- 淀粉水 适量
- 花椒 15粒
- 盐 半勺
万能饺子馅！的做法步骤
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步骤 1：
大约500g普通面粉（中筋），喜欢皮硬一点用高筋面粉也行，加2g盐（增加面粉筋性），加水揉面，至面团三不粘（不沾水，不沾容器，面团光滑），盖上盖子放置30min
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步骤 2：
接下来调制肉馅啦，猪肉剁碎，加上以上调味料，慢慢加入少量花椒水（花椒用热水泡），大概一勺子水！往同一方向搅拌，再加入少量淀粉，搅拌至上劲【肉粘稠状态】。这样的肉做出来鲜美又Q 弹！【肉肉在图片左上角哈哈哈】 然后把菜菜切碎，菜肉混合
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步骤 3：
接下来就擀皮包饺子啦，形状自己把握喔:-O
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步骤 4：
这种形状更适合煎饺和蒸饺
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步骤 5：
冰花煎饺: 锅里加点油，饺子摆下去，加半淹到饺子的水，盖上盖子，到水快干了，加入小半碗淀粉水，水干了就好啦
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步骤 6：
煎饺: 和冰花煎饺类似，少去最后加淀粉水那一步
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步骤 7：
水饺: 水开了下饺子，等水再次煮沸，下半碗凉水，反复3次就可以出锅啦 蘸上陈醋辣椒酱，完美✨
小贴士
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