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泡椒凤爪收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡爪 一斤多
- 野山椒 一瓶
- 白醋 少许
- 料酒 少许
- 盐 2茶匙
- 姜 几片
- 八角 少许
- 花椒 少许
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。
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步骤 2：
过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
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步骤 3：
捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。
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步骤 4：
器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。
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步骤 5：
然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。
