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毛血旺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 毛肚
- 鸭血
- 鳝片
- 水发鱿鱼
- 西式火腿
- 熟猪肚
- 黄豆芽
- 干辣椒
- 花椒
- 豆瓣酱
- 泡辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 味精
- 胡椒粉
- 鸡精
- 辣椒油
- 牛油
毛血旺的做法步骤
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步骤 1：
毛肚切片；鸭血切块；水发鱿鱼剞花刀放沸水中烫成成鱿鱼卷；西式火腿切片；熟猪肚切片；干辣椒切段；豆瓣酱和泡辣椒分别剁碎；葱、姜、蒜切碎
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步骤 2：
锅中放高汤，加盐、料酒、味精，汤沸，下黄豆芽汆一下，捞出放盆中。同样把毛肚也汆好放在黄豆芽的上面。
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步骤 3：
锅内放花生油和牛油，下葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣酱、泡辣椒，炒出红油后加高汤、调料，汤沸，如果不嫌麻烦的话可以用漏勺将汤中的内容捞出。然后分别将其他原料放入煮5分钟倒入盆中。
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步骤 4：
最后将辣椒油烧热浇在上面，撒上葱花就OK
