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步骤 1:
备材,毛肚和虾清理干净,料酒浸泡腌半小时
步骤 2:
第一步先焯水黄豆芽,出锅后放砂锅内垫底
步骤 3:
第二部,焯水金针菇码一层,如图
步骤 4:
第三部,焯水冻豆腐和鸭血,出锅后码入砂锅
步骤 5:
第三部,焯水培根,码入砂锅
步骤 6:
第四部,煮熟虾和毛肚,入砂锅码入砂锅
步骤 7:
花椒,姜炒香
步骤 8:
放入蒜和葱炝锅,少许郫县豆瓣酱,小火炒出红油
步骤 9:
放入生抽,盐,糖,适量开水煮沸,薄芡
步骤 10:
将汤汁倒在摆好的食材上
步骤 11:
撒些蒜末,葱花,五香粉,淋一点热油即可。 1.这里解释下,之所以这么一个个焯水,再浇汁是为了拍照好看,正常来讲,焯水后直接到倒在汤汁内,小煮一下更入味,只是出锅会比较杂乱。 2.郫县豆瓣酱是辣咸的,要根据自己口味调整用量,我家有孩子用的少,也没有加干椒。
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