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阿基師家常菜–豆干炒肉丁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 小豆干 6塊
- 松阪肉 200g
- 豆豉(不泡水) 1大匙
- 蔥花 30g
- 辣椒丁 10g
- 九層塔葉 30g
- 香油 1大匙
- 醬油 2大匙
- 烏醋 1大匙
- 糖 1茶匙
- 米酒 2大匙
阿基師家常菜–豆干炒肉丁的做法步骤
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步骤 1：
豆干切0.5公分四方小丁。
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步骤 2：
熱油鍋下九層塔炸香，撈起瀝乾油備用。
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步骤 3：
同上鍋加少許炸九層塔的油，下松阪肉煎至金黃，撈起切小塊狀。
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步骤 4：
同上鍋餘油，下豆干丁炒香，再下豆豉炒香，下做法3、糖炒勻，下醬油、米酒、辣椒、做法2炒勻，再下香油、蔥花炒勻。
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步骤 5：
起鍋前，下烏醋、剩餘新鮮九層塔即可。
小贴士
1.用炸九層塔的油來炒肉，更香更美味!
2.加炸過的九層塔一起炒，香氣倍增!
一般家裡炒肉，都會用五花肉或是里肌肉，不過阿基師教媽媽用松阪肉。口感一樣很Q很脆口，而且也不擔心炒到肉會老，還不用做事先的處理，非常方便喔。
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