仔姜尖椒鸡 重庆风味家常菜的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉剁得尽量小一些，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐，后面还要调味。

• 步骤 2：

  准备好配料，仔姜多一点味道更好。

• 步骤 3：

  鸡肉下锅前放少许淀粉拌匀。

• 步骤 4：

  锅中宽油，下鸡肉。这一步我们称为过油，大火炒香鸡肉，炸干水分。

• 步骤 5：

  酥至鸡肉表面微黄即可，把它先盛出来。

• 步骤 6：

  小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。

• 步骤 7：

  下入干辣椒，花椒和姜，蒜，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  下入仔姜和尖椒炒匀。

• 步骤 9：

  倒入鸡肉，一起炒匀。

• 步骤 10：

  加调味料，酱油少许，盐适量，翻炒均匀，多炒一会儿。

• 步骤 11：

  最后加上鸡精，白糖少许即可出锅。

• 步骤 12：

  可以开吃了，仔姜和尖椒都是下饭极品，今天的仔姜买少了一点儿。。。

• 步骤 13：

  这是上次炒的蛙蛙。。更霸道哦！