糍馍馍的做法步骤

• 步骤 1：

  先调馅：黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。

• 步骤 2：

  分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干，那样吃起来口感不好，像这样就可以了。

• 步骤 3：

  和面：将糯米粉倒入盆中，从中将其一分为二。

• 步骤 4：

  一半面用滚开水来和，开水和面的时候一定要用筷子，防止手被烫伤；另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团，上面的是烫面，下面的是冷水面。

• 步骤 5：

  将两团面揉到一起，揉匀即可。

• 步骤 6：

  开始包了。在包之前，先将平底锅里倒入少量的色拉油，开火把锅烧温热并晃动锅，使锅内的油能将锅底全部打湿，然后关火。

• 步骤 7：

  从面团上随手揪下一个面剂，用双手将其捏出一个窝窝来，然后放入调好的芝麻馅。

• 步骤 8：

  收口。你可以像包饺子一样收口，也可以像捏包子一样收口，只要最后把口收上就可以了。

• 步骤 9：

  再用手掌将其摁扁，这样，生的糍馍馍坯子就做好了。

• 步骤 10：

  做好的生坯顺着放进平底锅，因为之前锅已经预热，这样放下去不会粘锅。

• 步骤 11：

  1所有的生坯都做好并放入平底锅之后，开小火盖上盖子煎一两分钟，然后小心翻面。

• 步骤 12：

  1始终保持小火，在翻过一面之后，在锅底加少量的清水，然后继续盖上盖子，待水分蒸发（烧）干了之后再翻面，反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的，这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油，减少油腻；另外，放水还可以防止粘锅、以免烧糊。