田园腊排炖的做法步骤

• 步骤 1：

  将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上。

• 步骤 2：

  将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

• 步骤 3：

  在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足。

• 步骤 4：

  放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开。

• 步骤 5：

  在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。

• 步骤 6：

  放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。